LAVORAZIONI
Artigianalità e Tradizione
Nella produzione del Caseificio Santa Maria, l’attività casearia si esprime con una combinazione di tradizione e passione. L’apprezzamento del mercato per prodotti come: “Cuor di Maremma”, “Ricotta con Panna” e la recente “Ricotta di Mucca”, solo per citarne alcuni, evidenzia tutta la qualità del caseificio. Il “Pecorino Romano DOP”, salato, lavorato e formato a mano dai Maestri Casari, è un prodotto pregiato con una stagionatura e un gusto unici. La ricotta, tra le specialità di spicco, unisce il passato alle nuove tecnologie senza compromettere l’autenticità, evidenziata dall’estrazione totalmente manuale effettuata ancora oggi. Processi che testimoniano di una cura artigianale operata da Maestri Casari del caseificio in grado di assicurare uno standard qualitativo costante all’intera produzione.
LAVORAZIONI
Produzione e Innovazione
Il Caseificio Santa Maria rappresenta una fusione equilibrata tra la tradizione artigianale e l’innovazione tecnologica nel processo di produzione dei formaggi. L’intervento tecnologico è finalizzato al controllo accurato dell’attività manuale dei maestri casari, preservando l’autenticità della tradizione artigianale. Tale equilibrio si orienta a soddisfare le attuali esigenze di mercato, concentrate sul rispetto degli standard di sicurezza e di qualità dei prodotti.